Γευσιγνωσία Ελαιολάδου 2013

Ευχαριστήριο

Το Δίκτυο Κρητικής Γαστρονομίας, πραγματοποίησε στις 4/2/2013 γευσιγνωσία του φρέσκου ελαιολάδου στο φιλόξενο χώρο του εστιατορίου Πειναλέων. Σε ένα κατάμεστο χώρο, οι αξιότιμοι ομιλητές κ. Μακρατζακη Χριστίνα διατροφολόγος κ. Βογιατζακης Παντελής γεωπόνος ο κ.Δημητριαδης Γιώργος Bioelea και ο κ. Λιονάκης Σπύρος καθηγητής δενδροκομίας αναφέρθηκαν στις ευεργετικές ιδιότητες του πρασίνου χρυσού και πως δοκιμάζεται, τις μεθόδους προώθησης του καθώς και την καλλιεργητική φροντίδα που απαιτείται για την παραγωγή του ελαιολάδου. Ένα μεγάλο ευχαριστώ στους παρευρισκόμενους, στους ομιλητές και στους αδελφούς Νεκτάριο και Μανόλη Στρατουδακη , ιδιοκτήτες του εστιατορίου και στο προσωπικό κουζίνας –σάλας , για την γνήσια Κρητική φιλοξενία τους και στο κ. Πατερακη Ανδρέα .για τη χορηγία των υπέροχων αλλαντικών.

Για το Δίκτυο Κρητικής Γαστρονομίας
Γιάννης Αποστολάκης

Φωτογραφίες εκδήλωσης 

Γευστική διάκριση του ελαιολάδου

Έφτασε ο καιρός της ελαιοσυλογης και ο κάθε παραγωγός να απόλαυση τους κόπους του και να δοκιμάσει φετινή σοδειά και ενδεχόμενος να συγκρίνει τη το ελαιόλαδο που παρήγαγε με το ελαιόλαδο που παρήγαγε κάποιος  φίλος η γείτονας ,αλώστε και ο καταναλωτής έχει τη δυνατότητα να δοκιμάσει και να αγοράσει το καλύτερο για  τον ίδιο και την οικογένεια του

 Καλύτερος τρόπος για να μάθετε να καταλάβετε τη ποιότητα του λαδιού είναι να βρείτε ένα δείγμα λαδιού που είστε σίγουροι ότι είναι καλο.Υστερα αγοράζετε ένα μπουκάλι λαδιού χαμηλής αξίας .

Πάρτε δυο ποτηράκια από λεπτό γυαλί και ρίχτε μέσα στο καθένα μια κουταλιά λάδι από το κάθε δείγμα λαδιού   ( συνήθως σε γευσιγνωσιες ελαιολάδου οι επαγγελματίες γευσιγνώστες χρησιμοποιούν ποτηράκια χρωματισμένα μπλε για να μην επηρεάζονται από το χρώμα του λαδιού )
Τρίψετε στις  παλάμες  σας  λίγο κάθε ποτηράκι .Το τρίψιμο στις παλάμες  σας χρησιμεύει για να ζεσταθεί το περιεχόμενο λάδι και να απελευθερώσει τις πτητικές ουσίες και τα αρώματα .Σκεπάζουμε το ποτηράκι με τη παλάμη .Με σκεπασμένο το ποτήρι αναδεύουμε το περιεχόμενο περιστρεφονταστο ώστε να αλείψει όσο περισσότερη εσωτερική επιφάνεια του .Φέρετε το ποτήρι όσο μπορείτε κοντά στη μύτη σας   και ξεσκεπαστετο .Εισπνεύσετε βαθιά από τη μύτη δυο –τρεις φόρες ,στη σειρά για να ακούσετε τα αρώματα που αναδύονται και να τα απομνημονεύσετε .Αν δεν είσαστε σίγουροι αφήστε να περάσουν 3-4 λεπτά και ξαναδοκιμάστε .Έτσι μαθαίνετε να κάνετε την σύγκριση των αρωμάτων των δυο δειγμάτων .

Περάστε τώρα στο δοκιμασία της γεύσης .Βάλτε μια μικρή γούλια λάδι στο στόμα  σας από ένα ποτήρι και ύστερα από το άλλο .
Ανακατώστε το ελαφρά στο στόμα κι αμέσως σφίχτε τα δόντια σας και ακουμπήστε πίσω τους την άκρη της γλώσσας και με τα χείλη μισάνοιχτα  εισπνεύσετε  γρήγορα δυο –τρεις φόρες στην  σειρά χρησιμοποιώντας τους μύες του διαφράγματος .Κατά αυτό τον τρόπο το λάδι θα αλοιψη όλο  στόμα .Στο τέλος καταπιείτε το λάδι για να ολοκληρώσετε την γευστική εντύπωση .Απομνημονεύσετε τις γεύσεις που διακρίνατε .Και δοκιμάστε με το άλλο .Μπορείτε να ξαναδοκιμάσετε αλλά εφόσον έχετε ξεπλύνει  το στόμα σας με νερό κι έχετε φάει λίγο ψωμί η μια φέτα μήλου .

Μετά από κάθε δοκιμή πρέπει να περιμένετε 5-10 λεπτά πριν ξαναδοκιμάσετε .
Γιάννης Αποστολάκης
Chef Μ.Α.Ι.Χ
Μέλος του Δ.Σ του Δικτύου Κρητικής Γαστρονομίας

Γλιστρίδα, η αρχόντισσα των ω3

Γευσιγνωσία Ελαιολάδου

Ευχαριστήριο

Το Δίκτυο Κρητικής Γαστρονομίας, πραγματοποίησε στις 1/2/2012 τη δεύτερη γευσιγνωσία του φρέσκου ελαιολάδου στο φιλόξενο χώρο του εστιατορίου –πιτσαρία  Capriccioza. Σε ένα κατάμεστο χώρο, οι αξιότιμοι ομιλητές κ. Πετρακη Γεωργία διατροφολόγος, ο κ.Δημητριαδης Γιώργος Bioelea και ο κ. Λιονάκης Σπύρος καθηγητής δενδροκομίας αναφέρθηκαν στις ευεργετικές ιδιότητες του πρασίνου χρυσου και πως δοκιμάζεται, τις μεθόδους προώθησης του καθώς και την  καλλιεργητική φροντίδα που απαιτείται για την παραγωγή του βιολογικού ελαιολάδου. Ένα μεγάλο ευχαριστώ στους παρευρισκόμενους, στους ομιλητές και στον κ. Κουγιαντάκη Γιώργο, ιδιοκτήτη του εστιατορίου  και στο προσωπικό κουζίνας –σάλας για τη φιλοξενία τους.

Για το Δίκτυο Κρητικής Γαστρονομίας
Γιάννης Αποστολάκης

Φωτογραφικό υλικό γευσιγνωσίας ελαιολάδου

Γευσιγνωσία του πράσινου χρυσού

Στις 1/2/2012 και ώρα 19.00-21.00 θα πραγματοποιηθεί στο εστιατόριο Capritzioza γευστική δοκιμή του φρέσκου ελαιολάδου (Αγουρέλαιο) από μικρούς παραγωγούς και μέλη του Δικτύου Κρητικής Γαστρονομίας με τη συνεργασία ειδικών στο ελαιόλαδο όπως της κ. Πετράκη Γεωργίας, διατροφολόγου, αναλύοντας τη διατροφική αξία του έξτρα παρθένου ελαιολάδου και ειδικότερα του φρέσκου ελαιολάδου  (αγουρέλαιο), του κ. Δημητριάδη Γιώργου από τη Biolea,  και  του κ. Λιονάκη Σπύρου, γεωπόνο καθηγητή δενδροκομίας Τ.Ε.Ι Κρήτης.

Για το Δίκτυο Κρητικής Γαστρονομίας
Γιάννης Αποστολάκης

Φωτογραφικό υλικό από την γευσιγνωσία ελαιολάδου

Γευσιγνωσία του πράσινου χρυσού

Στης 16/1/12 και ώρα 19.00-21.00 θα πραγματοποιηθεί στο εστιατόριο Πειναλέων γευστική δοκιμή του φρέσκου ελαιολάδου (Αγουρέλαιο )μικρών  παραγωγών ,  μελών  του Δικτύου Κρητικής Γαστρονομίας με τη συνεργασία της κ. Πετρακη Γεωργίας διατροφολόγου ,αναλύοντας τη διατροφική άξια του έχτρα  παρθένου ελαιολάδου , και ειδικότερα του φρέσκου ελαιολάδου  (αγουρέλαιο)

Για το Δίκτυο Κρητικής Γαστρονομίας

Γιάννης Αποστολάκης

Δελτίο Τύπου

To Δίκτυο Κρητικής Γαστρονομίας
συνεχίζοντας τις περιπλανήσεις του στην ενδοχώρα,
έρχεται σε επαφή και γνωριμία με τον κ. Δημητριάδη Γεώργιο,
γνωστό παραγωγό βιολογικού ελαιολάδου,
ο οποίος χρησιμοποιεί την παλαιά τεχνολογία,
όπως μυλόπετρες και ντορμπάδες, σε σύγχρονη μορφή.

Με κεντρικό ομιλητή,
 τον γεωπόνο κ. Βογιατζάκη Παντελή,
πιστοποιημένο γευσιγνώστη ελαιολάδου,
 θα δοκιμάσουμε μαζί σε παξιμάδι λαντουριστό,
το φρέσκο έξτρα παρθένο αγουρέλαιο,
παραγωγής του κτήματος Βιολέα.

Η επίσκεψη θα πραγματοποιηθεί στις 12 /12 /2010,
ημέρα Κυριακή και ώρα 10.00 π.μ.

Το λεωφορείο θα αναχωρήσει από τις εγκαταστάσεις του Κ.Ε.Γ.Ε
 και θα επιστρέψει στις 14.00 περίπου.


Φιλική συμμετοχή 5 ευρώ το άτομο,
Τα παιδιά μέχρι 12 ετών δωρεάν

Για δηλώσεις συμμετοχής,
μέχρι τις 10 /12 /2010
στο τηλ. 28210 35000εσωτ. 570 ή
στο 6972239499 κ. Αποστολάκης Γιάννης ή
στο τηλ. 6945893256 κ. Κονταράκης