Αβοκάντο σε φέτες με γύρη

Υλικά :
αβοκάντο 1τεμ. ώριμο
γύρη 1κ.γ
ανθό του αλατιού, πιπέρι,
χυμό από μισό λεμόνι
ελαιόλαδο 1κς.

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το βάζουμε σε ένα πιάτο, το κόβουμε σε φέτες , προσθέτουμε το ελαιόλαδο το χυμό λεμονιού , τη γύρη ,αλάτι, και στο τέλος το φρέσκο τριμμένο πιπέρι.

Σαλάτα με ρόκα και αβοκάντο

Υλικά

Ρόκα  ένα ματσάκι
Αβοκάντο μισό ,η ένα μικρό ολόκληρο
Νιφάδες παλαιωμένης γραβιέρας 30 γρ.
Χούμελη 2κ.σ

Εκτέλεση

Πλένουμε τη ρόκα ,την αφήνουμε να στεγνώσει , αφαιρούμε  τα κοτσανάκια και βάζαμε τα τρυφερά φυλλαράκια σε ένα πιάτο προσθέτομαι το αβοκάντο κομμένο σε φέτες η κύβους , την παλιωμένη γραβιέρα , τη χούμελη , το έχτρα παρθένο ελαιόλαδο ,τον ανθό του αλατιού, τα ντοματινια , και προαιρετικά λίγο ρόδι και κίτρινες πιπεριές .

Αβοκάντο και χούμελη

Υλικά

Αβοκάντο 1τεμ. Ώριμο
Χουμελη 1κ.σ
Χυμό από μισό λεμόνι
Φρέσκο τριμμένο πιπέρι
Ανθό του αλατιού

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το αβοκάντο ,το κόβουμε σε φέτες το περιχύνουμε με τη χουμελη και το χυμό λεμονιού τον ανθό του αλατιού και το φρέσκο τριμμένο πιπέρι

Γιάννης Αποστολάκης
Chef   ΜΑΙΧ

Αβοκάντο με μαριναρισμένη κουτσομούρα

Υλικά:
Αβοκάντο

κουτσομούρα

ρόκα

κρεμμύδι φρέσκο

μαρούλι

αλάτι

χυμό από 2-3 λεμόνια

ένα ρόδι

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε καλά την κουτσομούρα ,την βάζουμε σε ένα μικρό μπολ.

Προσθέτουμε αλάτι και χυμό λεμονιού έως ότου καλυφθεί το ψάρι. Την αφήνουμε 2-3 ώρες να μαριναριστεί. Ψιλοκόβουμε το μαρούλι τη ρόκα και φρέσκο κρεμμυδάκι Το απλώνουμε σε ένα μεγάλο πιάτο , βάζουμε από επάνω το καθαρισμένο αβοκάντο, απλώνουμε το μαϊναρισμένο ψάρι. Γύρω –γύρω βάζουμε λίγο ροδί στα ενδιάμεσα ,και το περιχύνουμε με το υπόλοιπο λεμόνι και λίγο λάδι.