Απάκι με φρέσκιες χυλοπίτες

Υλικά

για της χυλοπίτες

3 αυγά

500γρ αλεύρι σκληρό

50γρ γάλα

Αλάτι

250γρ απάκι

Χυμό από 2 πορτοκάλια ,

Λίγο ξύσμα πορτοκάλι

1ποτηρι κρασί λευκό

1κ.γ. θυμάρι

Ανθότυρο ξερό

Έχτρα παρθένο ελαιόλαδο ,αλάτι ,πιπέρι

Τρόπος Παρασκευής

Σε μια λεκάνη βάζουμε τα αυγά ,το αλεύρι ,το γάλα ,και το αλάτι ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη σχετικά μαλακή .Με το μπλάστρι απλώνουμε το φύλλο σε πάχος περίπου 3-4 χιλιοστά ,διπλώνουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες .

Κόβουμε σε λεπτές φέτες το απακι το τσιγαρίζουμε ελαφριά με το ελαιόλαδο Προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι ,το ξύσμα ,το θυμάρι, λίγο αλάτι ,και το πιπέρι

Βράζουμε της χυλοπίτες της σουρώνουμε ,προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο στης χυλοπίτες για να μην κολλήσουν

Περιχύνουμε με τη σάλτσα της χυλοπίτες ,προσθέτοντας ανθότυρο ξερό

Γιάννης Αποστολάκης

Chef M.A.I.X

Απάκι με μέλι και σουσάμι

Υλικά: 
250 γρ. απάκι σε φέτες 
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1 κουταλιά του γλυκού σουσάμι

Εκτέλεση: 
Σε ζεστό τηγάνι με λίγο ελαι τσιγαριζουμε τις φετες απο απακι στο τέλος σβήνουμε με το μέλι μέχρι να λιώσει και αφού το σερβίρουμε πασπαλίζουμε με το σουσάμι.

Αντρέας Πατεράκης 

Απάκι με χυμό πορτοκάλι

 250 γρ, απάκι σε φέτες
 χυμό από δυο μεγάλα φρέσκα πορτοκαλιά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
λίγο κύμινο


Εκτέλεση: 
Τσιγαρίζουμε το απάκι στο ελαιόλαδο κι όταν πάρει χρώμα ρίχνουμε το κύμινο και το χυμό πορτοκάλι και περιμένουμε να εξατμιστεί όλος ο χυμός και να καραμελώσει το απάκι. 

Ανδρέας Πατεράκης

Σαλάτα ρόκα με απάκι

Υλικά
Ρόκα 2 ματσάκια
Ντοματινια μερικά ,
Απάκι 150γρ,
Έχτρα παρθένο ελαιόλαδο κατά βούληση 
μέλι θυμαρίσιο 1κουταλακι του γλυκού 
λίγες σταγόνες χυμό φρέσκου λεμονιού 
ανθό του αλατιού

ΕκτέλεσηΧονρδοκοβουμε τη ρόκα ,προσθέτουμε τα ντοματινια ,κόβουμε σε λεπτές φέτες το απακι το ζεσταίνουμε  λίγο σε ένα τηγάνι  με ελάχιστο ελαιόλαδο  του προσθέτουμε το μέλι το ψήνουμε για 1-2 λεπτά και περιχύνουμε τη σαλάτα μας ,προσθέτουμε το ανθό του αλατιού , το έχτρα παρθένο ελαιόλαδο , το χυμό λεμονιού
Γιάννης Αποστολάκης Chef ΜΑΙΧ

Υλικά (για 4 μερίδες):

250 γρ απάκι

2 καρότα

1 καθόριζα μεγάλη

2 κουταλιές σούπας θυμαρίσιο μέλι

2 σφηνάκια άσπρο ξύδι

Αλάτι, πιπέρι

Ελαιόλαδο

Θρούμπι

 

 

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά στο μέγεθος οδοντογλυφίδας

Τα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο θρούμπι.

Κόβουμε το απάκι σε λεπτές φέτες και το σοτάρουμε σε ελαιόλαδο να πάρει λίγο χρώμα.

Σβήνουμε με άσπρο ξύδι και προσθέτουμε το μέλι.

Σιγοβράζουμε λίγο για να σφίξει η σάλτσα.

 Γιάννης  Καλούτσης Σεφ