Xοχλιούς με χοντρό ή πλιγούρι

Υλικά:

Χοχλιούς 0.500γρ

Χόντρο 0.200 γρ 

Κρεμμύδια 2 τεμ.

Ντομάτες 1-2τεμ 

Δάφνη 1 φλ.

Κρασί 1 ποτ. του κρασιού

Ελαιόλαδο 2 κουτ. σουπ

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τους χοχλιούς ,τους ζεματίζουμε για 3-4 λεπτά, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ,προσθέτουμε τους χοχλιούς .Μετά από λίγο τους σβήνουμε με το κρασί. Αφού εξατμιστεί το οινόπνευμα, προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, λίγο νερό, τη δάφνη και το αλάτι που είναι περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού και ψήνουμε για μια ώρα και δέκα λεπτά. Προς το τέλος προσθέτουμε το χοντρό και το πιπέρι και ψήνουμε για δέκα λεπτά ακόμα.

Μελιτζάνα με πλιγούρι

Υλικά:

Μελιτζάνες 2 μέτρια τεμ.

Πλιγούρι 100 γρ.

Κρεμμύδι 1μετιο

Σκόρδο 1-2 σκελίδες

Ντομάτες ώριμες 2-3 τεμ.

Ντοματοπολτό 1κ.γ

Ελαιόλαδο 2κ.σ

Κρασί κόκκινο 1μικρο ποτήρι

Ζωμό λαχανικών

Αλάτι –πιπέρι

Μερικά φύλλα δυόσμο και μαϊντανό

Εκτέλεση:

Πλένουμε και καθαρίζουμε της μελιτζάνες, της κόβουμε σε καρέ λίγο μεγάλα. Τσιγαρίζουμε ελαφριά το κρεμμύδι και το σκόρδο που έχουμε ψιλοκόψει προσθέτουμε και της μελιτζάνες να τσιγαριστούν λίγο, σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών η λίγο νερό ,το ντοματοπολτό, την ντομάτα που έχουμε πέραση από το τρίφτη ,το αλάτι, πιπέρι το αφήνουμε να βράση σε μέτρια φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά περίπου, προσθέτουμε το πλιγούρι και το δυόσμο , και ψήνουμε, για 7-10 λεπτά ακόμα στο τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Για καλύτερο άρωμα προσθέτουμε στο τέλος το πιπέρι

Γιάννης Αποστολάκης Chef Μ.Α .Ι.Χ