Γεμιστή μελιτζάνα με χοχλιούς

ΥΛΙΚΑ: 

Μελιτζάνα

Κολοκύθια

Πατάτες

Ελαιολαδο

Χοχλιοί

Αλάτι, πιπέρι

Μαϊντανός & Βασιλικός

Αυγό

Γάλα, αλεύρι

Εκτέλεση  

Πλένουμε και καθαρίζουμε τους χοχλιούς. Τους βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό και πριν αρχίζει να βράζει τους κατεβάζουμε.

Αφαιρούμε τους χοχλιούς από το κέλυφος.

Κόβουμε την άκρη της μελιτζάνας και την αδειάζουμε. Κόβουμε πατάτες και κολοκύθια σε ροδέλες και περνάμε από φριτέζα τα λαχανικά μας.

Τρίβουμε φρέσκια ντομάτα και την βάζουμε σε κατσαρόλα να βράσει με ελαιόλαδο και λίγο σκόρδο. Μόλις δέσει η σάλτσα αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τους χοχλιούς. Μετά απο 10 λεπτά κατεβάζουμε και προσθέτουμε ψιλοκομμένο βασιλικό.

Στρώνουμε τις πατάτες μέσα στην μελιτζάνα, μετά τα κολοκύθια και μετά προσθέτουμε την ντομάτα με τους χοχλιούς.

Σε καυτό ελαιόλαδο ρίχνουμε αλεύρι και στην συνέχεια προσθέτουμε γάλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε αυγό , τριμμένη ντομάτα και αλατοπίπερο.

Ψηνουμε στους 160 βαθμούς για 20 λεπτά.

Νικήτρια Ερασιτεχνικής Κατηγορίας στα Χοχλιδομαγειρέματα: Σαντογιάννη Αντωνία

Μελιτζάνα με πλιγούρι

Υλικά:

Μελιτζάνες 2 μέτρια τεμ.

Πλιγούρι 100 γρ.

Κρεμμύδι 1μετιο

Σκόρδο 1-2 σκελίδες

Ντομάτες ώριμες 2-3 τεμ.

Ντοματοπολτό 1κ.γ

Ελαιόλαδο 2κ.σ

Κρασί κόκκινο 1μικρο ποτήρι

Ζωμό λαχανικών

Αλάτι –πιπέρι

Μερικά φύλλα δυόσμο και μαϊντανό

Εκτέλεση:

Πλένουμε και καθαρίζουμε της μελιτζάνες, της κόβουμε σε καρέ λίγο μεγάλα. Τσιγαρίζουμε ελαφριά το κρεμμύδι και το σκόρδο που έχουμε ψιλοκόψει προσθέτουμε και της μελιτζάνες να τσιγαριστούν λίγο, σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών η λίγο νερό ,το ντοματοπολτό, την ντομάτα που έχουμε πέραση από το τρίφτη ,το αλάτι, πιπέρι το αφήνουμε να βράση σε μέτρια φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά περίπου, προσθέτουμε το πλιγούρι και το δυόσμο , και ψήνουμε, για 7-10 λεπτά ακόμα στο τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Για καλύτερο άρωμα προσθέτουμε στο τέλος το πιπέρι

Γιάννης Αποστολάκης Chef Μ.Α .Ι.Χ