Καλαμάρια γεμιστά με τσιγαριαστά χόρτα

Υλικά (για 4 άτομα)

800γρ. καλαμάρια φρέσκα

250γρ ποικιλία τσιγαριστών χόρτων

1μετριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

3-4 ντομάτες λιαστές ψιλοκομμένες

100

1 μικρό ποτήρι κρασί κόκκινο

Ανθό του αλατιού

Φρέσκο τριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καλαμάρια .Τα κεφαλάκια και τα πλοκάμια των καλαμαριών τα ψιλοκόβουμε .Καθαρίζουμε και πλένουμε τα χόρτα ,τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια .Τσιγαρίζουμε ελαφριά με το μισό ελαιόλαδο ,το κρεμμύδι και το σκόρδο προσθέτουμε τα κεφαλάκια με τα πλοκάμια των καλαμαριών , το σβήνουμε με το κρασί , μετά από λίγο προσθέτουμε τα χόρτα της λιαστές ντομάτες ψήνουμε μέχρι να μαραθούν .Με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τα καλαμάρια και τα κλείνουμε με μια οδοντογλυφίδα . Στο πάτο του τσακαλιού βάζουμε τα κοτσανάκια από τα χόρτα και από πάνω βάζουμε τα καλαμάρια, το υπόλοιπο ελαιόλαδο λίγο νερό ,των ανθό του αλατιού και το φρέσκο τριμμένο πιπέρι και ψήνουμε για 20-25 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά

Ταιριάζει υπέροχα με ένα κρασί Ροζέ ξηρό της ποικιλίας

Grenache Rouge.

Ορτύκια με τσιγαριαστά χόρτα

Υλικά: 

Ορτύκια 4 τεμ .

τσιγαριστά χόρτα 500γρ.

κρεμμύδια 2τεμ 

λίγες λιαστές ντομάτες

ελαιόλαδο 100ml.

Κρασί κόκκινο 100ml.,

 αλάτι ,πιπέρι.

Εκτέλεση :

Τσιγαρίζουμε λίγο τα ορτύκια κομμένα στη μέση ή ολόκληρα, βγάζουμε τα ορτύκια έξω από το τσουκάλι ,προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο να τσιγαριστεί ελαφριά. Σβήνουμε με το κρασί , έπειτα από λίγο προσθέτουμε τα χόρτα τις λιαστές ντομάτες ,τα ορτύκια το αλάτι ,ελάχιστο νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, το αφήνουμε να ψηθεί όση ώρα χρειαστεί. Στο τέλος προσθέτουμε το φρέσκο τριμμένο πιπέρι .