Λαχανικά Σαγανάκι

Υλικά 

Μελιτζάνες 1τεμ.

Κολοκύθια 2τεμ.
Πιπεριές 1τεμ.

Πατάτες 2μικρες

Κρεμμύδι 1τεμ

 σκόρδο 2 σκελίδες

Ντοματοπολτό 1 κουταλάκι του γλυκού 

 ντομάτες ώριμες 2τεμ.

Φέτα 150 γρ. 

Μαϊντανό μισό ματσάκι 

 δυόσμο μισό ματσάκι 

ελαιόλαδο 

2-3 κουταλιές της σούπας 

αλάτι  πιπέρι 

δάφνη 1φύλλο 

Εκτέλεση 

Κόβουμε τα λαχανικά μας πάχος 3-4 χιλιοστά προσθέτουμε της ντομάτες χοντροκομμένες το ελαιόλαδο , το ντοματοπολτό ,το αλάτι ,πιπέρι ,δάφνη  το ψιλοκομμένο δυόσμο ,μαϊντανό ,

.Αναμιγνύουμε καλά προσθέτουμε λίγο νερό και ψήνουμε για μια ώρα περίπου στους 220 βαθμούς ,λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα και ψήνουμε για 10 λεπτά ακόμα .

Γιάννης Αποστολάκης Chef ΜΑΙΧ